Ingrédients pour une trentaine de bouchées

• 3 œufs
• 200g de sucre
• 100g de farine
• 120g de poudre de noisette
• ½ sachet de levure
• 100g de beurre demi-sel
• 10cl de crème liquide

Préparation des bouchées :

- Mélanger les œufs et 100g de sucre.

- Ajouter au mélange la farine, la poudre de noisette et le demi-sachet de levure.

- Faire cuire pendant 15min à 180°C dans des petits moules en forme de couronne.

Préparation du caramel au beurre salé

- Mettre dans une casserole les 100g de sucre restant avec 2cas d’eau.

- Repartir uniformément le liquide.

- Faire chauffer sans rien toucher (surtout ne pas remuer).

- Quand le sucre caramélise, ajouter le beurre coupé en morceau et la crème liquide.

- Mélanger longuement sur feu doux pour rendre le mélange homogène.

- Laisser refroidir a température ambiante.

Dressage

Ingrédients pour une trentaine de bouchées:

• 1 fromage de chèvre frais type « Petit Billy »
• 1 fromage ail et fine herbe type « Boursin »
• 2 œufs
• 1 CaS de Farine
• Du pain de mie
  

Terrine Surimi Coco

Ingrédient pour 3 petites terrines :
- 1 pamplemousse
- 15 à 20 bâtonnets de surimi
- 50cl de crème de coco
- 3 feuilles de gélatine
- 5cl d’eau
- 1 bouillon cube
- 1 citron
- 1 cac d’Aneth
- 1 pincée d’ail en poudre
- 1 cac de ciboulette

 Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
 Hacher finement le surimi.
 Peler à vif le pamplemousse. Réduire à la main chaque quartier en tout petit morceau (ne pas les couper avec un couteau pour ne pas faire éclater la pulpe).
 Mélanger le surimi et le pamplemousse.
 Récupérer dans une petite casserole le jus de pamplemousse.
 Ajouter le jus de citron, l’eau, le bouillon cube, l’ai et les herbes. Porter à ébullition.
 Stopper le feu au premier bouillon et ajouter la gélatine.
 Mélanger pour faire fondre la gélatine. Laisser refroidir a température ambiante.
 Ajouter la crème de coco à la préparation surimi/pamplemousse.
 Mélanger les deux préparations.
 Verser dans les minis moule à cake en silicone et mettre au réfrigérateur.
 Laisser durcir au moins deux heures.

Si la préparation parait trop liquide, selon la texture souhaitée et selon les gouts, on peut ajouter du surimi et/ou du pamplemousse.

Ingrédients :
- 100g de farine
- 100g de beurre
- 125g de sucre
- 2 gros œufs ou 3 petits
- 4 CaS de rhum
- 150g de noix de cajou grillé NON SALÉ
- 1/3 de sachet de levure
- 2 CaS de miel

> Faire fondre le beurre, ajouter le sucre, la farine, la levure et les œufs.
> Mélanger.
> Ajouter le rhum, le miel et enfin les noix.
> Faire cuire environ 25 min à 180°C.

Ingrédients :
- 100g de farine
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 3 œufs
- 1 plaque de chocolat pâtissier
- 150g cacahouète, noix ou noix de cajou

Faire fondre le chocolat avec le beurre et bien mélanger.
Laisser tiédir et ajouter les œufs un par un en mélangeant bien.
Ajouter le sucre puis la farine.
Une fois le mélange bien lisse ajouter les noix.
Répartir la pâte dans une grande plaque sur 1 cm d’épaisseur
Faire cuire 20 min à 180°C (départ four chaud).
Laisser refroidir à température ambiante.
Une fois le gâteau refroidi, découper en part carré.

Attention à la cuisson, si le brownie cuit trop longtemps il sera sec, s’il ne cuit pas assez on ne peut pas le démouler.
Le gâteau se conserve bien dans une boite hermétique.

ingrédients pour 6 verrines:

ingrédients (pour 6 fois 6 =...42?...non 36 petit scones bien evidemment):

250g de farine, 1 sachet de levure chimique, 50g de beurre mou, 90g de crottin de chèvre, 8 abricots secs, 100 ml de lait, 1/2 cac de sel, 1/3 cas d'herbes de provence, 1 jaune d'oeuf pour dorer.

1/ mélangez la farine, la levure et le sel.
2/ ajoutez lz beurre. mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir un genre sablé.
3/ ajoutez les abricots et le chèvre coupés en morceaux.
4/ ajoutez le lait et les herbes de provence. mélangez avec une fourchette jusqu'à former une boule. ajoutez de la farine si la pâte est collante.
5/ préchauffez le four à 220°C. Etalez la pâte au rouleau et découpez à l'emporte-pièce des petits ronds de pâte (n'ayant pas d'emporte-pièce, je fais ca avec une flûte à champagne, le diamètre est idéal).
6/ disposez-les sur une plaque, étalez au pinceau un peu de jaune d'oeuf pour les dorer et enfournez le tout 6min à 220°C puis diminuer à 190°C pour encore 6minutes.

Ingrédients pour 4 personnes :
2 Avocat bien mûres
10 bâtons de surimi ou du surimi râpé
2 pamplemousses
10cl de crème de noix de coco

> Râper le surimi
> Peler à vif les pamplemousses, couper chaque quartier en deux ou trois, réservé le jus.
> Éplucher et couper en petit cube les avocats
> Mélanger les trois ingrédients
> Pour la sauce mélanger le jus de pamplemousse avec la crème de coco, saler, poivrer.

Pour les occasions particulières, j’ajoute des crevettes.
J’aime aussi les saveurs épicées alors j’ajoute une cuillère à café de purée de piment à la sauce.

Je sers cette salade avec un repas asiatique, type fondue chinoise. Dans ce cas on peut encore ajouter des germes de soja !

Comme je suis bien connue pour détester peser mes ingrédients, je me suis inventer une petite recette de gâteau au chocolat qui ressemble à un croisement de brownies et de fondant.
Attention, tout se fait à l’œil !

Ingrédient :
Une plaque de chocolat pâtissier
Une noix de beurre
Un peu de farine
2 ou 3 œufs, selon ce qu’on a dans le frigo
Et pas trop de sucre
J’aime aussi ajouter de la poudre d’amande mais c’est juste parce que j’adore ça !

Alors, commencez par faire fondre le chocolat avec la noisette de beurre dans un saladier.
Une fois fondue, ajouté les œufs au chocolat et mélanger.
Recouvrir d’une fine couche de sucre et mélanger à nouveau.
Enfin recouvrir d’une couche plus épaisse de farine (5 mm !?).
On beurre le moule et au lieu de le fariner on le sucre.
Il faut un petit moule d’environ 20cm car la pâte ne gonfle pas du tout !
Une fois la pate dans le moule, je la recouvre d’une fine couche de poudre d’amande ou de noisette qui prendra une jolie couleur doré à la cuisson.
Cuire entre 10 à 15 min à 180°.
Il faut bien surveiller la cuisson.
Stopper la cuisson dès que la pâte est figée, et sortir immédiatement le gâteau du four pour qu’il ne sèche pas.

Après de longues heures de recherche et de nombreuses déceptions, ça y est, je les savoure enfin, MES macarons !!!
J’ai longuement hésité avant de mettre ma recette car même si elle me paraît simple maintenant que je la réussi, elle est longue car elle nécessite beaucoup de commentaire. Ils sont importants car c’est chacun de ces petits détails qui font que la recette marche.
Il faut bien lire chacune des étapes et être patient pour se lancer dans ce genre de recette.
Mais c’est promis, quand ils sont réussi, ces macarons sont vraiment divin!!!

220 g de sucre glace
50 g de sucre en poudre
120 g de poudre d’amande
4 petits blancs d’œufs
Colorant

Battre les blancs en neige puis ajouter en continuant à battre le sucre en poudre.
Battre jusqu'à l’obtention d’une texture similaire à de la meringue italienne.
Ajouter le colorant.
Dans un autre saladier, mélanger au fouet la poudre d’amande et le sucre glace pour supprimer tous les grumeaux. (On peut aussi passer au tamis chacun des ingrédients avant de les mélanger mais j’ai obtenue le même résultat avec le fouet.)
Mettre un tiers des blancs d’œufs dans la poudre d’amande et le sucre glace et mélanger. (Il ne faut surtout pas avoir peur de « casser » les blancs car le résultat final n’est pas une mousse. Il faut donc mélanger franchement.) Une fois la pâte homogène, ajouté le reste des blancs.
Au final, la pate doit être compacte, collante, lisse, et pas du tout mousseuse ni trop liquide. Si on veut que les macarons aient une coque bien lisse, il ne doit pas y avoir de bulle, ni de grumeaux.
Grâce à une poche à douille, faire des petits tas bien régulier sur du papier sulfuriser.
(Je réalise environ une soixantaine de petits tas sur 3 plaques recouvertes de papier sulfurisé que je prépare à l’avance.)
Dès cette étape, on peut savoir si les macarons seront réussi si :
- la pate ne s’étale presque pas,
- les petits tas formes de jolis dômes

Il faut laisser « sécher » la pâte environ une heure pour que les coques de macarons ne se fendent pas à la cuisson.
Mettre le four à chauffer à 170°C
Mettre les macarons au four lorsqu’ils ne sont plus collants quand on les touche avec le doigt.
(Cuire une plaque à la fois) Compter entre 10 à 15 min de cuisson par plaque. Une seule plaque à la fois !
Une fois cuit, mettre le papier sulfurisé sur une surface froide et laisser refroidir complètement avant de démouler.
Coller les macarons avec la garniture de votre choix.

J’ai essayé :
Crème au beurre au chocolat
Crème au beurre au café
Coulis de framboise
Crème au beurre à la framboise
Crème au beurre au citron

Voilà, à mon tour de me lancer!
Je commence donc par une recette simplissime mais plutôt originale.

Gaufres de pomme de terre

Ingrédients pour 4 personnes:

6 pommes de terre
1 œuf
10cl de crème fraiche (facultatif)
Sel et poivre

>Mettre en marche le gaufrier.
>Éplucher et râper les pommes de terre.
>Battre l’œuf en omelette, ajouter la crème. Saler, Poivrer. Ajouter les pommes de terre.
>Huiler légèrement le gaufrier et bien répartir les pommes de terre en couche assez épaisse.
>Laisser cuire entre 3 et 5 minute. Les gaufres se détachent toutes seules lorsqu’elles sont cuites.
>Servir rapidement.

Je fais ces gaufres en accompagnement d’une viande ou en entrée avec une salade verte.
Pour l’apéritif je les coupe en quatre puis je les garnis de chantilly salé et de lamelle de bacon.